Recortes Culinários, organizado por Iba Mendes

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Índice de receitas (recortes culinários)

Delícias de queijo Caramelos de passas Pastéis de cerejas    Sopa azedinha Arroz com linguiça de Viana Panqueca de frango Peixe cascudo     Bolo campineiro Bolinhos de camarão    Cenoura com manteiga Arroz simples Pão de ló torrado Bolo do colégio    Tomates recheados Caldo de galinha Peixe espada Polvo Carne cozida com nabos Restos de carne assada      Taioba ensopada Arroz com galinha Língua ensopada Camarão cozido com azeite e vinagre Casadinhos de camarão     Frango a vienense Pudim de vinho Málaga Camarão com Chuchu Cebola recheada Carne seca ensopada Arroz de forno     Pudim de sêmula Bolo de areia Torta de massa folhada com maçã       Sopa de rabada    Feijoada holandesa Salada de feijão fresco Macarrão com champignon Camarão ensopado Omelete com doce      Maçã de richelieu       Torta de nozes Siris      Mingau de cará Linguado frito Tomate recheado com carne Moqueca Costeletas na grelha Bacalhau a maitre de hotel Frango em banho Maria     Caldo de carne Polvo cozido Cenoura ensopada Frango a Guarujá   Bolo ideal Batata inglesa Pastel folhado Luminárias     Sopa de abóbora amarela Galinha de Angola recheada e assada Cenoura com feijão branco     Molho de tomate    Vagem  la poulette Biscoitos de saudades Bolo de arroz com coco     Cordeiro assado Croquetes de carne Frango à veneziana Sopa de camarão Pastel de peixe Lombo assado ao forno      Ovos recheados Coelho caipira Peru recheado Pés de porco albardados Sorvete de café Bala de café Creme de café Bolo de café Torta de nozes     Pão de café Pão de Viena Pão de leite Bolo São José Bolo delicioso Ovo colassa Repolho ao forno Bacalhau a Beneditina Nabo com molho branco Bavorise de frutas Sopa de camarão à portuguesa Conchas de miúdos de galinha Cuscuz paulista Empada de galinha Galinha à Mouriaca ou verde Lentilhas Peixe assado Couve flor com camarão Frango em caçarola de barro Coelho à baiana Salada japonesa Ovos mimosos Espinafre à la reine Bolo de aveia Creme de baunilha Sopa à la Creci Vitela lardezada e assada Recheio para diversas partes de carne Bife de lombo de porco à milanesa Leitão assado ao forno Bolo de dois Bolinho inglês      Cebola para guarnecer pratos Arroz com cabeça de peixe Feijoada branca Bacalhau com batatas Massa para pastel Massa quebrada Perdiz assada ao forno Pudim republicano Doce de ovos Couve-flor com molho de tomate Gueoechi Rim guisado com batata Bife assado de cebola Omelete à Doetorosse Sorvete de chocolate Salada de fruta em purê Couve-flor à polonesa Pato bravo bigarado Manjar branco Sopa de pão Sopa de vagem Suflê de batatas Tomates recheados Tripas ou dobradas Frango à cocote Creme de laranja Gelatina de peixe Rins ao molho Sopa de farinha de arroz ou maizena Molho para peixe assado Aspargo com queijo parmesão Pombo assado no espeto Creme com goiabada e suspiro Pudim de espinafres Galinha de Angola recheada com tomate Lombo de vaca com anchovas Lombo de vaca no espeto Favas à la creme Brócolis ao forno Pepinos à inglesa Pombo com ervilha Cestinhas de legumes Costeletas de apetite Couve-flor especial Batatas recheadas Sopa à la Creci Carpas à la parisiense Filé de galinha à la imperiale Ovos à la poulette Costeletas de vitela à bordalesa Brócolis à francesa Geléia de maçã    Geléia de damasco ou ameixa Ovos com molho de tomates Casadinhos de camarões Filé de peixe assado Língua de vaca aflambrada Cuscuz de peixe    Sopa de rabada de boi Bistecas estufadas Salmão à inglesa Geléia de abacaxi Cuscuz de coco Sopa de camarão   Molho picante Vinagre para salgar carne Doce de amêndoas Pãozinho ligeiro Ovos com molho branco Carneiro ensopado Costeleta do porco na grelha Biscoitinhos Couve-flor com presunto    Sopa Juliana Peixe de vagens Costeleta de porco à milanesa Entrecosto de porco Bombas Bife com fígado à vienense Rim de carneiro Suflê de camarão Omeletes Bolo preto     Refresco de gengibre e amoras silvestres Doces yum-yums Doce da batata     Doce de cenoura e coco Ambrosia de café Nova combinação de suco de uva Chá gelado com gelatina     Torre de vagens Fava com arroz macarrão com nabos Lentilhas com cenouras Vagens com cebola      Salada de verduras em gelatina Arroz e pastel de ovos Frango à la merengo Peixe e ovos em gelatina    Pudim da tâmaras Pudim da maçãs Pudim de damascos Pudim de figos Pudim de ameixas       Pão de soro de leite Rosquinhas de leite coalhado Pudins secos de leite Sorvete de fruta   Manjar do céu Pudim de arroz com passas de ameixas e mel Torta de geléia     Dicas de arroz Aspargos Conchas de miúdos de galinha Lombo assado ao forno Carne cozida       Filé assado Batatas com leite Chucrute com salsichas Couve-flor frita Feijoada preta Sopa vovó     Pratos delicados Caldo verde Rim salute Carne au gratin Acelga frita Acelga com molho branco Brócolis Bife enrolado Perna de vitela assada Fígado saute à la managére Mãos de vitela empanadas Miolos de vitela fritos    Berinjela recheada e costela Arroz indiano Cogumelos ou champion Mexilhões Beefteck Salmonete com alcaparras Perna de carneiro com trufas Croquetes de ostras     Espinafres cozidos Bifes abafados Sopa de alho poirreaux e batatas Pescada na grelha Filé de pescadinha Sopa de feijão Frango à burguesa Perna de veado Doce de pêssego Doce de abóbora   Espinafre à inglesa Tainha recheada com farofa Bife Mignon Bife grisete Miolo à parmesão Língua de vaca Sopa de arroz Molho à holandesa Bolo baiano Palitos franceses Punch à moda russa Laranjada Sorvete de abacate     Patê mouchoir fatia de vitela passadas em ovos Cromesquis de galinha ou perdiz

Bolinhos de Iaiá    Galantine de galinha Camarões em canequinhas Carneiro com molho no vinho Vitela com azeite e vinagre Salada de batatas Cascudo ensopado Ovos, arroz e molho de tomate Doce de laranja Pessegada Bala de chocolate e amêndoas Ovos, arroz e espinafre      Sopa de abóbora amarela Ostras ensopadas Fígado de vitela Bacalhau à francesa Bagre Balas de ameixas Balas de ovos com coco Composta de pêssegos Sopa de abril      Sopa de aletria Sopa de massa frita Peixe assado Mexilhões à café de Paris Kari indiano Fígado de vitela à inglesa Batatas com molho de vinho Laranja cristalizada Pudim de laranja Bolo majestoso    Sopa de couve tronchuda Molho de maionese Arroz com repolho cabeça de leitão Suflê de queijo Doce de goiaba Compota de ananás Bolo de chocolate Aspargos à holandesa    Sopa de pão Língua à inglesa Bacalhau à espanhola pato com petit-pois Biscoito de aveia Taça de pepinos Sorvete de leite Pudim de nozes Creme de baunilha      Arroz com camarão Ostras recheadas Batatas à inglesa Bacalhau à portuguesa Salada de carne fria Salada de sardinhas Farofa Galinha à espanhola     Pombos assados Mexilhões Frango ensopado com batata e cenoura Coelho à espanhola Omelete com queijo Macarrão Ovos fritos com molho de tomate Linguado ao gratin Molho para carne Bolo da Graça Bolo prata Caramelos     Sopa de creme com aspargos Couve-flor com batas e presunto Pata à moda de Toulouse Mexilhões à marinheira Peixe à inglesa Lebre à francesa Galinha de Angola com champion Bolo de noiva Licor de cacau     Espinafre com fatias de pão Repolho com manteiga Peixe ao gratin Pato com purê Arroz Veado ensopado Peixe cozido Corações com manteiga Bolo de nozes Sorve te ananás    Sorvete de limão Fígado dourado Bolo de neve Creme de galinha Sopa de cevadinha à Royal Linguado recheados ou gratin Costeletas de carneiro à madrilena Pastelão à duquesa Pés de porcos panados Coelho de fricassé para entrada Frango recheado   Ostras souffleés Pães doces superiores Coelho na caçarola Ameixa recheada Pudim maravilhoso Biscoito para chá Bolachinhas de fubá     Gelatina de peixe Rins ao molho branco Bolinhos para chás      Aspic de camarão Peixe em forminhas Caldos de frutas Gelados Pão de minuto Pondant albininhos Sorvete de chocolate     Torta de bananas e ameixas pretas Pudim de bacalhau Rocambole Couve-flor assada no forno Salada de azeitona e colubrina Língua de vaca em caixinhas Timbales de peixes Costeletas   fingidas Couve-flor de fricassé Croquete de bacalhau Empada de peixe Empadas de croquetterie Franco com macarrão Frango passado Frituras de fios de ovos Tomatada Sopa teológica Vitela guisada      Creme de aspargos Costeletas assadas Bife à inglesa Omelete de nata Miolo Ostras enroladas Foil gras à brasileira Pombos grelhados Geléia de laranja e limões Marmelada de laranjas Licor de anizette Vinagre de folhas de parreira       Pasteizinhos de carne Merengues de arroz com laranjas Tigelada de batas Rosquinha especial Bolinho de queijo Bolo de um ovo    Sopa de creme de aspargos Patê de foi gras Costeletas de carneiro (vitela ou porco) Croquetes de galinha Peru assado Pudim francês Pudim de chocolate Suflê Sorvete de creme Creme diplomata   Suflê à la reine Molho à bechamel Costeletas assadas Sopas de ervas em purê Croquetes de batatinhas Sonhos de bacalhau Creme de chocolate Charlote russe Bolo carioca Biscoitinhos lalá Suspiro de coco    Bolos de damas Tâmaras recheadas Nozes em caixinhas Bem-casados Ovos à russa Pão de peixe Croquetes de bananas galinha à lisboeta Batatas à duquesa       Bolo real de chocolate Bolo real de amendoim Bolo real de clara de ovos Reais bolinhos de canela     Camarão fritos Quarto de cabrito Beignets com maçãs Crepes de Paris Pão escuro Mãe Benta Ervilha com presunto inglês Fatias do céu      Sopa de milho verde Maionese branca Chuchu com molho branco Pudim de espinafres Costeletas de vitelas Victoria-sandwiches Pudim paulista Scown Bom bocado de mamão Mousse de laranja Suspiros de amêndoas   Carne à espanhola Língua fresca empanada Carneiro com repolho Galinha à jardineira Tainha recheada Sopa dourada Bolo escuro    Arroz de polvo Azeitonas guisadas Batatas à inglesa Frituras de fios de ovos Cajuzinhos de chocolate Torta de areia Bolo Santa Tereza    Massa para sonhos Dicas para fazer sonhos Éclair Bolo Pie de morangos Pudim gelado de leite Couve-flor de fricassé Pastéis de jejum Peixe de fricassé Empanados à coquetterie   Bife à portuguesa Vinho da laranja doce Amêndoas à portuguesa Mioto com champion Miolo com manteiga escura Bolo de mel Pudim de queijo Biscoito mimoso Bolo para comer com carne Vatapá de galinha Frango com estragão Frango arquiduque bacalhau com queijo Tijelinhas douradas Sopa de polme de ervilhas Escaldo de carne   Molho alemão Pudim da canela Pudim de laranja Pudim de limão e groselha   Pão recheado Salada russa Balas de café Pudim de amêndoas Bananada     Cidra ralada Sopa Juliana       Frutas fritas Abricós á Royal Galinha recheada Galinha panada Cerejas Ananás galinha à persa Bolinho republicano Bolo de fubá       Canja Nabos recheados Ave assada Leitão recheado Enguia frita Patê ao caviar Molho à maitre de hotel Creme saboroso Bom-bocado de queijo Ostras fritas Enguias Carneiro frio Salada de alface Sopa de tapioca Pudim de pão de ló